Houby v dietním jídelníčku

Když se snažíte zhubnout, velkou roli v tom hrají kalorie. Dietní jídelníček se však nemusí smrsknout do pár druhů potravin. Důležité je přece zbavit se přebytečného tuku. To jde i bez toho abyste se připravili o lahodnou chuť pokrmů které jíte. Ne všechna dietní jídla musí být nutně i mdlé chuti.

Houby, ač se to nezdá, jsou bohatým zdrojem přírodní vlákniny a naopak obsahují minimum kalorií. A nejen to. Obsahují minerály i některé zdraví prospěšné aminokyseliny. Například kyselinu glutamovou, která jim dává jejich výraznou chuť. Už ve staré Číně dovedli ocenit schopnost sušených hub působit v jídle jako koření.

Pokud je to možné, držte se vařených hub. Mají vyšší obsah živin než syrové. To proto, že vaření odstraňuje z hub vodu a tak se v nich více koncentrují živiny a zvýrazní se i jejich chuť. Kromě toho toxiny, které jsou v houbách obsažené za syrova, vařením mizí a nebo je jejich množství alespoň snížené na minimum. Obdobně se to děje v houbách sušených.

Nutriční hodnoty žampionů

Energie 105,69 kJ
kalorie 25 kcal
Bílkoviny 2,8 g
Sacharidy 3 g
Tuky 0,25 g

*ve 100g čerstvých hřibů

Houby před použitím se nemyjí. Stačí je otřít vlhkým hadříkem a silnější nečistoty odstranit kartáčkem. Všechny druhy hub se doporučuje předvařit v samostatném hrnci. Nečistoty z nich vystoupí na hladinu, kde je pohodlně seberete naběračkou. Předváření je vhodné i v případě, že výsledný pokrm budete připravovat na pánvi.

Nepodceňujte však houby v jejich schopnosti absorbovat jakékoli tekutiny, které jim nabídnete. Umí stejně dobře nasáknout vodu jako i olej nebo rozpuštěné sádlo. Vaříte-li však bez tuku nebo jen s minimem, budou houby velmi platnou surovinou ve vašem jídelníčku.