Konzumace lepku, a tedy pečiva, těstovin i zahušťovaných omáček je v posledních letech často zmiňovaná v souvislosti se zdravým životním stylem. Žhavým tématem debat bývá, zda tato látka může náš organismus zatěžovat či mu škodit a zároveň jestli úplné vynechání lepku z jídelníčku pomáhá našemu zdraví. Pojďme se tedy podívat, jak to s lepkem je.

Dodržujete dietu, na poličce máte výběr těch "nej" doplňků výživy a už půl roku jste nevynechali jedinou příležitost pro cvičení. Po přečtení článků v časopisech jste nabyli dojmu, že díky jejich radám bude vaše vysněná postava hotová už za měsíc a přesto se ani po měsíci nic moc zásadního nezměnilo. Čím to může být?

Leckdo se při hubnutí striktně vyhýbá pečivu, protože po něm se přece nedá zhubnout, ale naopak kvůli němu přibíráme. Nebo ne? Je pravdou, že bílé pečivo vám toho mnoho prospěšného nepřinese. Jeho tmavší ekvivalenty mohou ale být pro zdraví lepší volbou. Tedy pokud se v nich vyznáte a nenaletíte obchodníkům na jejich triky.

V každém supermarketu najdeme celé oddělení potravin, které na sobě nesou hrdé označení, že jsou bez lepku. Mnoho lidí se snaží jíst právě tyto bezlepkové potraviny a žijí v přesvědčení, že tím svému tělu prospívají. Ostatně, někdo je na lepek alergický, takže ho také nesmí a jak se mu žije dobře! Ale není to jen módní blud?

Lepek je směs bílkovin, která se běžně nachází v obilninách jako je pšenice, ječmen a oves, a tedy v mouce a pečivu obecně. Pokud ho v potravě přijímáme vysoké množství, tělo si s ním nedokáže poradit a způsobuje zdravotní problémy. Nemoci způsobené nesnášenlivostí organismu na lepek mohou být např. celiakie nebo Crohnova nemoc.

Sáhli jste nedávno v obchodě po slunečnicovém chlebu místo levnějšího označeného "jen" jako vícezrnný? Možná jste si zbytečně připlatili za pečivo s podobnou chutí i stejnými nutričními hodnotami. Označování pečiva v Česku je sice jasně dáno, ale jeho marketingový název bývá často výraznější.

Už naši předci věděli, co dělají. Chleba se totiž dříve pekl jen z celozrnné mouky, aniž by to tenkrát považoval kdokoliv za něco zvláštního. Dříve se totiž namleté zrno používalo v mouce celé - jak otruby, tak klíček i endosperm obsahující lepek. Dnes je situace bohužel úplně opačná - levné pečivo se peče z bílé mouky, která obsahuje zejména lepek. A ten pro naše zdraví přínosem rozhodně ve větším množství není.

O tom, že pivo obsahuje vitamíny a mnoho dalších prospěšných látek se ví dávno. Pivaři sami by dokázali hodiny vyprávět. A v duchu, že na každém šprochu pravdy bývá trochu, tady to rozhodně platí. Řeč však nebude o pivu, ale jen o jedné jeho složce. O ječmeni. Pro detox organismu je to ječmen mladý, zelený, ještě nedozrálý.