Lepek je směs bílkovin, která se běžně nachází v obilninách jako je pšenice, ječmen a oves, a tedy v mouce a pečivu obecně. Pokud ho v potravě přijímáme vysoké množství, tělo si s ním nedokáže poradit a způsobuje zdravotní problémy. Nemoci způsobené nesnášenlivostí organismu na lepek mohou být např. celiakie nebo Crohnova nemoc.

Sáhli jste nedávno v obchodě po slunečnicovém chlebu místo levnějšího označeného "jen" jako vícezrnný? Možná jste si zbytečně připlatili za pečivo s podobnou chutí i stejnými nutričními hodnotami. Označování pečiva v Česku je sice jasně dáno, ale jeho marketingový název bývá často výraznější.

Už naši předci věděli, co dělají. Chleba se totiž dříve pekl jen z celozrnné mouky, aniž by to tenkrát považoval kdokoliv za něco zvláštního. Dříve se totiž namleté zrno používalo v mouce celé - jak otruby, tak klíček i endosperm obsahující lepek. Dnes je situace bohužel úplně opačná - levné pečivo se peče z bílé mouky, která obsahuje zejména lepek. A ten pro naše zdraví přínosem rozhodně ve větším množství není.

O tom, že pivo obsahuje vitamíny a mnoho dalších prospěšných látek se ví dávno. Pivaři sami by dokázali hodiny vyprávět. A v duchu, že na každém šprochu pravdy bývá trochu, tady to rozhodně platí. Řeč však nebude o pivu, ale jen o jedné jeho složce. O ječmeni. Pro detox organismu je to ječmen mladý, zelený, ještě nedozrálý.

Je dobře známé, že jídla mají přímý vliv i na naší náladu. Některá nás dokáží dostat téměř do euforie, některá nás povzbudí a osvěží a některá naopak mohou přispět k depresi. Na ta poslední jsme se zaměřili. Která jídla to jsou? Poznáte je poměrně snadno.