Kolik bílkovin obsahuje vejce?

Vejce jsou jedním ze základů zdravé stravy. Jsou populární i v některých trendy stravách jako je třeba paleo. A zejména sportovci na ně nedají dopustit. Vejce totiž obsahují vysoce kvalitní a lehce stravitelné bílkoviny.

Jedno vejce (velikosti L) obsahuje 6,5 gramů bílkovin. Z toho cca 3 gramy obsahuje žloutek a více než 3 gramy bílek. Pokud si tedy na snídani připravujete míchaná vajíčka jen z více bílků, a méně žloutků, v klidu můžete použít vždy vejce celá. Žloutek oproti bílku obsahuje navíc vitamíny a minerály.

Zmíněných 6,5 gramů komplexních bílkovin v jednom vejci znamená, že jejich prostřednictvím dodáte tělu veškeré potřebné aminokyseliny. Právě aminokyseliny poté tělo využívá jako stavební jednotky pro tvorbu nových buněk, tkání a bílkovin. Obsah proteinu v jednom vejci pokryje přibližně 10% denní potřeby bílkovin (pro 70 kg dospělého člověka).

Čtěte také: Jak spočítat, kolik gramů bílkovin, sacharidů a tuků denně přijmout a kolik je to kalorií

Proč je vejce vlastně tak populární? Jedno jediné vejce totiž obsahuje 13 vitamínů a minerálů, vysoce kvalitní a snadno stravitelný protein, zdravé nenasycené tuky a antioxidanty. A to vše při vynikající energetické a výživové hodnotě méně než pouhých 100 kalorií na jedno vejce. Navíc stravitelností bílkovin je vejce na špičce všech potravin - stravitelnost je až 98%.

Nutriční hodnoty, vitamíny a minerály ve vejci

Doplníme i ostatní nutriční hodnoty přepočtené na 100 gramů hmotnosti. Vejce (bez skořápky) obsahuje:

  • 70 gramů vody
  • 5,5 g tuku
  • 275 mg cholesterolu
  • 1 g sacharidů

Obsah minerálů ve 100 g vejce:

  • 190 mg fosforu
  • 125 mg draslíku
  • 120 mg sodíku
  • 50 mg vápníku
  • 23 mg selenu
  • 2,3 mg železa
  • 1,3 mg zinku
  • 0,4 mg manganu
  • 0,05 mg jódu

Obsah vitamínů ve 100 g vejce:

  • 1700 μg kyseliny pantotenové
  • 1300 μg vitamínu E
  • 447 μg riboflavinu
  • 150 μg vitamínu A
  • 91 μg tiaminu
  • 60 μg kyseliny listové
  • 25 μg biotinu
  • 1,5 μg vitamínu D
  • 1 μg vitamínu B12

zdroj hodnot: Výživová hodnota vajec, nasevejce .cz

Čtěte také: Jak dlouho a jak správně vařit vejce

Článek publikován 21.9.2014, aktualizován 8.5.2019